つねづね思ってる、零細飲食店で売上アップのためにやってほしいことをまとめます。
１．お子様メニューを用意する
うちは、奥さん、小学生の子供一人、保育園の子供一人の家族です。
なんでだか、外食だとなると子供らはココス行く、という選択肢があがります。
ココスはお子様メニューが豊富です。ココスのメニューなどは公式サイトなどで見てみてください。
なので、ひとつめの内容は家族客を取り込むために、お子様メニューをいれるといいですよ、ということです。
簡単には、ハーフサイズの料理を用意して、子供用にして半額ぐらいにする、という料金設定にしてしまうとよいと思います。できれば、お子様カレーなどの定番をレトルトでもいいので、用意してもらえると、助かります。
そうそ、ココスでは、一般で販売している和光堂の「栄養マルシェ」と思われるものが、お子様メニューとして売ってます。ほんとに、これでいいんだよ、と思います。
２．子供のおもちゃを用意する
あとは、子供らは、マックに行くというのもよくあがります。
マックには、ハッピーセットがあり、おもちゃがもらえるからですね。
なので、二つ目の内容は、家族客を取り込むために、おもちゃを用意するといいですよ、ということです。
オリジナルな商品の提供は難しいので、駄菓子屋にありそうな簡易なおもちゃ、あとはガチャガチャなどを用意して中身は飴玉などでもよいようですので、楽しませてやってください。
そうすると、おもちゃがもらえるから、そこに行きたい、という風に選択肢に入ってきます。
３．家族層を取り込むメリットとアルコールを用意する
家族客を取り込むことで、1人1000円の人を呼ぶより、4人になりますので、単純に×4の4000円になります。ココスなら4,5000円になります。さらには、私個人的にはファミレスなどで頼みたいものはあまりないので、飲んでなきゃやってられないと飲むので、+2000,3000円ぐらいの6000,7000円くらいになります。
なので、適当な最低限5種類か10種類くらいのアルコールなどもあるといいでしょう。樽などは残っても仕方がないので、缶で1本100円くらいのを1杯500円程度で売ればよいでしょう。
４．衛生的にする、清掃業者入れる、トイレ分けて清潔的に、分煙する
さらに、零細店は、なんでだか、不衛生で、床や「とこのま」やテーブルや階段がべたべたします。もちろん、マックやココスでそういう店はありません。これとあわせて、トイレも男女別に個室にして、トイレも清潔さを保ち向上させる必要があります。あとはせめてタバコは外で、小屋みたいな中で吸ってもらう、ですね。これができてないと、そもそもファミリー層を取り込むことは、難しいのかもしれません。
なので、三つめは衛生的にするために清掃業者を入れる、トイレは男女で分けるです。分煙する、ですね。
５．まとめ
売り上げがすくないなどど無駄に悩む前に、単純にこれをやってください。お金なければ融資うけてやってください。融資は政策金融公庫に行ってください。商工会にはいってれば、商工会に融資相談はしてください。自治金融など利率の低いものも出てはきます。
あなたの店がファミレス以上の腕があって、素材の鮮度があって、あなたのやる気や愛情があって、すでに定期的に訪れる客がいれば、高い確率で家族層は取り込めるでしょう。
私のためにぜひもう少し、普通の飲食店に行ける機会を増やしてやってください。零細飲食店での売上アップもありますが、私が普通の飲食店に行ける機会や選択肢を増やしてやってください。ご協力をお願いします。